夏野菜のペペロンチーノ（茄子・トマト・シシトウ）編

★★★レシピ★★★
夏は野菜が取れるので、夏野菜を一杯使ったペペロンチーノを作ります。

夏野菜のペペロンチーノ

材料：玉ねぎ、ミニトマト、茄子、シシトウ　量は適当です。
調味料：唐辛子、ニンニク、塩、コショウ

1.ニンニク、唐辛子をオリーブオイルを弱火にして、香りを移していきます。
　しっかりニンニクと辛さを付けたいので、２人前でこの量です。

2.玉ねぎを加え炒めます。

3.トマトは、中玉1/4、ミニは半分に切って炒めます。
　トマトは形を残したいので、潰さない。

4.茄子は乱切りにして、後から炒めます。先に炒めると油をすってしまう為、
　トマトの水分が出てきてから炒めます。

5.茄子が柔らかくなったら、シシトウを投入。

6.同時に麺をゆで始めます。

7.ゆで時間２分早めに取り上げて、約１分絡めて麺に味を吸わせます。
　パサついてきたら、ゆで汁で調整してください。

8.盛り付けて食べる時に、丁度アルデンテになるとベストです。
麺を茹でるのに、フライパンを使うと早く麺が上げられるので
試してください。パスタ鍋より数段便利なので、最近はフライパン派です。

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