自宅で漬ける安心な「大根の甘酢漬物」

ご飯のお供のお漬物です。
保存料・着色料等無添加なので、子供にも安心に食べさせられます。
明日はお婆さんの誕生日なので、先週に漬けた大根の甘酢漬けを
紹介します。すごく美味しく簡単に出来るので、挑戦してください。
基準の分量に対して、大根１～2本でも出来るので、調味料の
分量を調整してください。タッパーがなくてもジッパー付きの袋で
冷蔵庫でも可能です。

材料(基準）
大根：　4本（４ｋ）
砂糖：　１ｋ
焼酎：　１合（180g）
酢　：　１合（180g）
塩　：　１合（180g）

大根を皮をむき、半日から1日天日干しします。
これで4本分です。

密封度の高いタッパーに大根を入れ
砂糖・焼酎・酢・塩を定量入れます。
大根の量により、若干調整してください。
今回は大根が大きめだったので、５ｋありました。
酢・焼酎・塩を２００ｇにしました。
重量を量ります。

塩を入れます。計量カップで２００ｃｃ。

酢を入れます。

砂糖を入れます。１ｋ全部入れます。びっくりする量ですがこれで定量。大根５ｋに対し砂糖が１ｋなので、まだ少なめです。

後から焼酎を入れ、砂糖を溶かします。

タッパーのふたをして完成です。低温な場所に置いて１週間待ちます。

5日目ぐらいから食べられます。

1日経つとこんなに水分が出てきます。
砂糖が下のほうに溜まっていますので、ゆすって砂糖を溶かしてください。

1週間後、水分も多くなり、発酵も進みます。

これで完成です。発酵が進むので臭いがきつくなりますが、

味は絶品です。冷蔵庫に保管して1週間から10日位美味しく食べられます。

広告